Ryż z cukinią i sosem ajwar-kokos-curry
Czas przygotowania: 30 minut Trudność: Łatwa Ilość porcji: 2 Składniki: 100 g Cebuli 250 g Cukinii 100 ml Mleczka kokosowego 10 ml Oleju rzepakowego 140 g Pomidora 120 g Ryży jaśminowego 50 ml Wody 40 g Ajvaru 40 g papryki (u mnie żółta) Papryka wędzona i słodka, curry, czosnek w proszku, szczypta pieprzu i soli. Sposób przygotowania 1. Ugotuj ryż. 2. Drobno pokrój pomidora, umytą cukinię w paski, a cebulę w półksiężyce. 3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, a po kilku minutach dorzuć cukinię. Całość podsmaż. Dodaj pokrojonego pomidora i paprykę. 4. W międzyczasie wymieszaj mleczko kokosowe z ajwarem i zalej podduszane warzywa. 5. Przypraw curry, odrobiną papryki wędzonej, papryki słodkiej, chilli, czosnkiem suszonym, szczyptą soli i pieprzem. Po 5 min. duszenia dodaj na patelnię 50 ml wody i duś całość aż sos się trochę zredukuje i zgęstnieje. Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietrusz
